Перевозка овощей и фруктов относится к категории перевозок скоропортящихся грузов. Длительная транспортировка (свыше 6 часов) овощей и фруктов должна осуществляться в специально предназначенном для этих целей транспорте: рефрижераторе или изотермической будке. Выбор транспорта, упаковки, а также температурных и иных условий транспортировки зависит от многих факторов: это и время транспортировки, и погодные условия, и вид перевозимой продукции. Важно так же учитывать качество перевозимой продукции, которая не должна иметь механических и скрытых повреждений, овощи и фрукты должны быть оптимальной степени зрелости, и иметь товарный вид и размер в соответствии с ГОСТ. Перезревшая, нестандартная и вялая продукция к перевозке не допускается.

Транспортное средство, подаваемое под погрузку продуктов питания, к которым относятся овощи и фрукты должно быть исправно, и подвержено санитарной обработке. При перевозке рефрижераторами, на момент погрузки температура в кузове не должна превышать предельно допустимую, т.е в зависимости от температуры окружающей среды рефрижератор должен либо подогревать продукт, чтоб не наступило переохлаждение, либо охлаждать его в летний период.

Таблица температур рекомендуемых для перевозки овощей и фруктов

№	Наименование груза	Температура при перевозке
1	Виноград	(+ 8) — (+ 1)
2	Груши	(+ 5) — (+ 3)
3	Дыни	(+ 8) — (+ 10)
4	Капуста кочанная ранняя	(+ 8) — (+ 1)
5	Капуста цветная	(+ 8) — (+ 1)
6	Морковь ранняя	(+ 8) — (+ 1)
7	Огурцы	(+ 5) — (+ 10)
8	Помидоры бурые, розовые Помидоры красные	(+ 15) — (+ 8) (+ 8) — (+ 4)
9	Яблоки	(+ 5) — (+ 3)
10	Апельсины	(+8) — (+12)
11	Лук	(+7) — (+15)
12	Картофель	(+14) — (+16)

Расчет расстояния:
От:
До:
Через:
	(на ATI.su)